Miel de forêt : origine garantie 100% alsacienne !
Mon miel d’ forêt provient de mes ruches situées à Soultz dans le Haut-Rhin. Il est en édition ultra limitée, c’est la première année où j’en ai, grâce au travail de deux ruches hyper actives. Je procède à l’extraction du miel des alvéoles grâce à un extracteur manuel (j’espère passer bientôt à l’électrique car c’est fastidieux..!). Après un temps passé dans un maturateur, afin de garantir un taux d’humidité convenable, je mets le miel en pot, sans l’aide d’appareillage.
Pourquoi choisir le miel d’un apiculteur récoltant ?
En choisissant du miel artisanal français, vous privilégiez non seulement la qualité et le goût, mais vous participez également à la préservation des pratiques apicoles traditionnelles et à la conservation de la biodiversité locale. Stop aux mélanges de miel qui viennent d’ailleurs, le miel est français est excellent !
- Fabrication artisanale : le miel est souvent produit en petites quantités avec des méthodes traditionnelles, ce qui garantit une qualité supérieure et une attention méticuleuse à chaque étape de la production. Il ne subit aucune transformation de l’abeille à votre cuillère !
- Provenance Alsace garantie : Les abeilles butinent une variété de fleurs locales, ce qui confère au miel artisanal français une palette de saveurs authentiques et uniques, reflétant la diversité botanique de la région.
- Soutenir l’agriculture locale : En choisissant du miel artisanal français, vous soutenez les apiculteurs locaux et contribuez au développement durable des zones rurales.
En achetant leur production vous les aidez à prendre soin de leurs abeilles.
Miel de forêt
Le miel de forêt est un type de miel récolté principalement à partir du nectar des fleurs et du miellat des arbres présents dans les forêts. Le miellat est une substance sucrée produite par certains insectes (comme les pucerons) qui se nourrissent de la sève des arbres (chênes, sapins, pins, etc.)
Couleur du miel de forêt
Varie du brun foncé au noir, souvent plus sombre que d’autres miels. La couleur dépend des plantes et arbres spécifiques d’où il provient, le mien est brun foncé.
Goût et arôme
- Arôme : Riche, boisé, avec des notes épicées, résineuses, parfois maltées. L’arôme est souvent plus intense et complexe comparé à d’autres miels.
- Goût : Saveur prononcée, moins sucrée, parfois légèrement amère ou caramélisée. La diversité des plantes de la forêt contribue à un goût unique et raffiné.
Propriétés nutritives
- Antibactérien et antioxydant : Contient des enzymes naturelles et des composés phénoliques, contribuant à ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes.
- Richesse en minéraux : Fort en minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, et le fer, grâce à l’apport du miellat.
- Bienfaits respiratoires : Recommandé pour apaiser les maux de gorge et les infections respiratoires, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
- Stimulant du système immunitaire : Favorise la défense immunitaire en raison de ses nombreux nutriments et composés actifs
Utilisations culinaires
- Utilisation en cuisine : Parfait pour sucrer les tisanes, les yaourts, ou les plats à base de viande. Ses arômes riches se marient bien avec les fromages, notamment les fromages de chèvre et de brebis.
- Consommation directe : Peut être consommé à la cuillère pour bénéficier de ses bienfaits ou tartiné sur du pain
